Ẩm tích trong ngành: Tương lai gần và thách thức hiện tại

Ngành ở Việt Nam đang đứng trước một sự thay đổi lớn.Với việc số người trẻ tăng lên, nhu cầu về ăn uống đã ngày càng đa dạng và phong cách. Các trung tâm mua sắm modern như Vingroup, Lotte Mart hay Co-op Mart đều trở thành điểm nhấn quan trọng trong việc phân phối thực phẩm. Trong năm 2023, các nhà hàng cao cấp như The Manor, Nhà Hàng Kim Ngọc đã cho ra đời các thực đơn inovative, lấy cảm hứng từ ẩm thực tây phương. Từ bữa trưa sang bữa, giới trẻ tìm đến không gian mới mạo này để tận hưởng. Tuy nhiên, không phải toàn bộ đều rosy. Ngành này đang gặp phải những thách thức như sự cạnh tranh gay gắt và tiêu chuẩn an toàn ngày càng chặt chẽ. Một số nhà hàng đã đầu tư mạnh vào công nghệ, như sử dụng phần mềm quản lý buỗi hoặc hệ thống đặt hàng trực tuyến. Hơn nữa, xu hướng healthy food ngày nay đang shaping the industry. Các món ăn low carb, keto hay plant-based được ưa chuộng hơn bao giờ cả. Điều này đòi hỏi các chef phải thường xuyên sáng tạo để thỏa mãn thị trường. Mặt khác, các quán cà phê – ẩm thực street food như phở, bún chả, bánh mì vẫn là những attraction chính của du lịch Việt Nam. Một số đầu đãi mới như Pho 2000, Banh Mi 101 đã mang lại cho món ăn này một vẻ ngoài hiện đại và hấp dẫn hơn. Tổng quan, ngành ở Việt Nam đang trong giai đoạn transition. Để tồn tại, các nhà hàng cần tận dụng xu hướng mới, kết hợp công nghệ và sự hiểu biết sâu về khách hàng. Điều này hứa hẹn sẽ mang lại nhiều lựa chọn thú vị cho người thưởng thức.